Procedura Gestione Allergeni
In questo articolo vorrei chiarire bene la gestione degli allergeni. Quando vado in una struttura ristorativa, come cliente, osservo menù obsoleti e non in regola con quanto richiesto dalla normativa alimentare dettata dal Reg. EU n. 1169/2011. Cosa c’è che non va in questi menù? Te lo spiego subito! Nella maggior parte dei casi: vengono …
Sanzioni HACCP
Le sanzioni HACCP Le sanzioni haccp sono le sanzioni che possono essere applicate alle imprese alimentari dal personale autorizzato, a seguito di un controllo ufficiale. I controlli ufficiali hanno lo scopo di verificare il rispetto della normativa alimentare da parte degli operatori che producono, trasformano o distribuiscono alimenti. I principali riferimenti normativi in merito alle …
Allergeni
Menù Allergeni Con l’entrata in vigore del Regolamento (CE) n. 1169/2011 è stata disciplinata in maniera più approfondita la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. Questo regolamento obbliga tutte le imprese alimentari a comunicare determinate informazioni obbligatorie ai propri consumatori. Interessa davvero tutti; dall’industria che produce alimenti confezionati fino alla piccola attività di somministrazione …
Esame HACCP
A cosa serve? Come descritto nel Reg. (CE) n.852/2004 per poter lavorare nel settore alimentare bisogna essere formati, dunque occorre possedere un attestato HACCP valido. L’unico modo per ottenere l’attestato è seguire un corso di formazione HACCP e superare il test.
