sanzioni – Emmanuel Giuga

Le sanzioni HACCP

Le sanzioni haccp sono le sanzioni che possono essere applicate alle imprese alimentari dal personale autorizzato, a seguito di un controllo ufficiale. I controlli ufficiali hanno lo scopo di verificare il rispetto della normativa alimentare da parte degli operatori che producono, trasformano o distribuiscono alimenti.
I principali riferimenti normativi in merito alle sanzioni applicabili sono il Dlgs 190/2006, il Dlgs 193/2007 ed il Dlgs 231/2017; ognuno di essi interessa diversi aspetti della produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti alimentari.
• il Dlgs 190/2006 => disciplina le violazioni del Reg. (CE) 178/2002 sulla rintracciabilità
• il Dlgs 193/2007 => disciplina le violazioni dei Regg. (CE) 852/04 (sull’igiene dei prodotti alimentari) e 853/04 (sull’igiene dei prodotti di origine animale)
• il Dlgs 231/17 => disciplina le violazioni del Reg. (UE) 1169/11 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. Leggi tutto “Sanzioni HACCP”

Menù Allergeni

Con l’entrata in vigore del Regolamento (CE) n. 1169/2011 è stata disciplinata in maniera più approfondita la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.
Questo regolamento obbliga tutte le imprese alimentari a comunicare determinate informazioni obbligatorie ai propri consumatori. Interessa davvero tutti; dall’industria che produce alimenti confezionati fino alla piccola attività di somministrazione che offre alimenti sfusi ai propri clienti (piatti, gelati, dolciumi, ecc.).
La mancata comunicazione di queste informazioni obbligatorie, comporta sanzioni quindi non deve essere mai sottovalutata.
Nel caso delle attività di somministrazione, la mole di informazioni da comunicare al cliente è sicuramente inferiore ma altrettanto importante. La modalità con cui comunichi al tuo cliente le informazioni necessarie è il tuo menù.

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